Este día fue bastante práctico, el atemperado ya lo dominabamos (bueno, a mi particularmente este día no me quedó muy bien)entoces hicimos más rellenos que de costumbre, en su mayoría de licor.Hasta ahora el atemperado lo habíamos logrado con chocolate bitter y de leche, en esta oportunidad pracamos además con chocolate blanco, que fue bastante más difícil que los demás por su textura. Para quien no lo sepa, o haya oído algo no muy claro al respecto, el chocolate blanco no contiene cacao y de allí que muchos no lo consideren como tal.
Aprendimos a colorear chocolate (siempre debe hacerse con colorante a base de aceite) y lograr diferentes acabados.
Para poder hacer las rayas a relieve simplemente se colorea el chocolate y luego se sumerge un tenedor en el chocolate y se hacen movimientos rápidos hacia adelante y atrás, o a un lado y al otro sobre el molde permitiendo que caigan al fondo; se deja enfriar y se continua con el proceso como de costumbre.
Ya tengo ganas de practicar en mi casa; hoy ya me compré el termómetro, un dedo mágico y la espátula que me hacía falta, pronto haré mis primeros bombones. ¡No puedo esperar!
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