Torta de Chicharrón

¡Amo el desayuno! Es la comida del día que prefiero, me encanta TODO aquel menú que se sirva a esa hora del día, y por supuesto casi nunca dejo de tomarlo. Como los domingos tendemos a levantarnos un poquito más tarde y a hacer algunas cosas que quedaron pendientes en la casa durante la semana, siempre terminamos desayunando tardísimo; esta semana entonces cambiamos un poquito e hicimos un Brunch (desayuno/almuerzo), para mi lo mejor de ambos mundos. El menú estuvo compuesto por: torta de chicharrón, quesos varios (Guayánés y Palmizulia), salmón con pan Pumpernickel, frutas con yogurt y un ponqué especial de limón. Creo que terminó siendo desayuno/almuerzo/cena, porque no pude probar otro bocado en lo que quedó de día
La torta de chicharrón es un plato insignia en los eventos familiares; siempre la habíamos encargado, pero esta vez para nuestra sorpresa nos enteramos que la señora que la hace se había mudado y no había dejado seña alguna para poder conseguirla; así que fui a comprar el chicharrón para hacerla yo misma. Hice dos pruebas, y por supuesto les dejo la receta de la que quedó 100 veces mejor que la que solíamos encargar.

Ingredientes: (Para un Pyrex de los más grandes)
- 750 grs de Harina Pan
- Agua para amasar
- 450 grs de chicharrón molido (utilizar un procesador de alimentos)
- 4 huevos enteros
- Sal al gusto
- 3/4 tzas de leche
- 4 cdas de mantequilla con sal
- ¼ cdita de bicarbonato de sodio



Preparación:
Amasar la harina pan con el Chicharrón, con la cantidad de agua necesaria para que quede una masa suave pero sólida. Incorporar el resto de los ingredientes y amasar bien hasta que quedo todo unido. Verter la mezcla en un Pyrex y llevar al horno a 350° hasta que se vean grietas en la capa superior (1/2 hora aproximadamente). Servir con queso y mantequilla.