Tratando de copiar el mejor Dip de Espinaca

Me he conseguido últimamente suspirando por algunos platillos que siempre guardo en mi memoria; y es que para cocinar algo nuevo me inspiro buscando en revistas, libros o programas algo que haga mi imaginación volar. En este caso cero imaginación, y nada de creación propia; quería copiarme del dip de espinaca del restaurante Houston´s que realmente amo.
Buscando entre aquí y allá por Internet, conseguí varias recetas que “dicen” ser la original (cada una más distinta de la otra). Lo que si tienen todas en común es que llevan entre sus ingredientes corazones de alcachofa; la verdad no tenía ni idea que el famoso dip llevara este ingrediente secreto al menos para mí.
Como soy bastante crítica conmigo misma les diré que no quedó perfecta, algo me falta y seguro descubriré que es; pero en mi casa a todos les pareció muy bueno.
Les dejo la receta por si acaso se animan.

Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 1 lata de corazones de alcachofas
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos bien chiquita
- 4 dientes de ajo rallados
- 1 queso crema (8 oz)
- 50 grs de queso Parmesano
- 300 grs de espinaca lavada y limpia
- ¼ taza de leche
- Salsa Inglesa al gusto
- 1 ½ taza de queso mozzarella
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sartén grande con aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén levemente doradas; en este punto colocar los corazones de alcachofa, y luego la espinaca en dos tandas (se coloca la primera, y cuando este bien dormida la espinaca colocar la segunda). Trasladar los vegetales a un bowl y reservar. En el mismo sartén colocar la leche y el queso crema hasta que se derrita por completo; luego colocar el queso mozarrella rayado y cocinar hasta que no queden grumos. Unir ambas preparaciones y sazonar con sal, pimienta y salsa inglesa. Colocar la mezcla en uno o varios envases refractarios, espolvorear con queso parmesano, y llevar al horno a 350° hasta que estén bien dorados, y preferiblemente servir con tortillas de maiz (estilo Doritos).